◎脱粒未碾的稻子。
英paddy; rice;
◎未去壳的稻子。
引《三国演义 · 第九〇回》：“年岁雨水均调，则种稻谷；倘若不熟，杀蛇为羹，煮象为饭。”
稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。
我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。
