◎和好的面未经发酵。
例死面饽饽。
英unleavened dough;
◎大陆地区指不受潮流、风气等影响的地区。
死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。
